純堿，其化學(xué)名稱為碳酸鈉，是一種外觀為白色粉末或者細(xì)粒結(jié)晶的堿式碳酸鹽。味澀、易溶于水，其水溶液呈堿性。純堿能與酸發(fā)生中和反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽。

      因為純堿有很強的吸濕性，置于潮濕的空氣中非常容易潮解，時間一長，部分會變成碳酸氫鈉，出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。所以使用純堿時一定要注意密封保存，置放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中。

      純堿的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，根據(jù)用途不同可分為工業(yè)級純堿和食品級純堿。

      工業(yè)級純堿主要用于玻璃的制造，也可用于化工冶金，作為其它化工產(chǎn)品的原料，還可用于羊毛的洗滌、用作鞣革中的堿劑。

      食品級純堿可作為一種副配方食品的添加劑，廣式糕點在加工的過程中常會用到堿水。

      純堿根據(jù)堆積密度的不同，又分為重質(zhì)純堿和輕質(zhì)純堿。

      輕質(zhì)純堿為粉末狀，主要用于水處理、造紙、紡織等領(lǐng)域。

      重質(zhì)純堿為小顆粒狀，主要用于玻璃的制造。

      堿溶液能與油污發(fā)生皂化反應(yīng)，生成能溶于水的脂肪酸鈉，去污能力很強，這一特性，常備用作洗滌劑或者制革工業(yè)中原料皮的脫脂。

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